Macarrão com sardinha

por : Creuza

Macarrão com sardinha. Enviada por Creuza e demora apenas 45 minutos.

ingredientes

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• 2 xícaras (chá) de macarrão do tipo casareccia (ou outra massa curta de grano duro)
• 1 e 1/2 xícara (chá) de tomate sweet grape (200 g)
• 1 lata de sardinha em óleo (125 g)
• 2 colheres (sopa) de vinho branco
• 1/4 de xícara (chá) de azeite
• raspas de 1 limão siciliano
• 1 folha de louro seca
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 2 ovos cozidos para servir
• salsinha picada a gosto para servir

modo de preparo

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1. Leve uma panela média com água ao fogo alto para ferver
2. Lave, seque e corte os tomates ao meio, no sentido da largura
3. Abra as latas de sardinha, transfira os filés para um prato e, com um garfo, descarte a espinha central
4. Passe os ovos cozidos pelo espremedor de batatas para formar uma farofinha, reserve
5. Assim que a água ferver, acrescente 1 colher (sopa) de sal e junte o macarrão
6. Misture e deixe cozinhar pelo tempo indicado na embalagem, ou até ficar al dente
7. Enquanto o macarrão cozinha, aproveite para preparar o molho
8. Leve uma frigideira grande com 1/4 de xícara (chá) de azeite ao fogo médio
9. Quando aquecer, junte a folha de louro, os tomates e refogue por 2 minutos até começarem a murchar
10. Regue com o vinho branco, junte as sardinhas e misture bem
11. Acrescente as raspas de limão, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo de vez em quando para formar um molho rústico – os tomates e as sardinhas vão desmanchar parcialmente
12. Desligue o fogo e reserve
13. Assim que o macarrão estiver cozido, reserve ½ xícara (chá) da água do cozimento
14. Escorra e transfira o macarrão ainda quente para a frigideira
15. Misture com o molho delicadamente e junte aos poucos a água do cozimento para deixar o molho mais fluído
16. Sirva a seguir, polvilhado com a farofinha de ovos e salsinha