Bolo de arroz com coco

por : Xisto

Bolo de arroz com coco. Enviada por Xisto e demora apenas 40 minutos.

ingredientes

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• 1 e 1/2 xícaras (chá) de arroz branco
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 pitada de sal
• 3 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
• 100 g de coco ralado ou a gosto
• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 1 xícara (chá) de leite de vaca
• 1 colher (sopa) de fermento químico para bolo
• 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

modo de preparo

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1. No liquidificador, triture o arroz até virar um pó bem fino e peneire
2. Bata as claras em neve e reserve
3. Misture as gemas, a margarina, o açúcar e a essência de baunilha e bata na batedeira até formar uma massa homogênea
4. Acrescente o leite, o leite de coco e a farinha de arroz, aos pouco, sem parar de bater
5. Continue batendo e acrescente a farinha de trigo e o leite de vaca, aos pouco
6. Coloque o coco ralado e bata mais um pouco
7. Adicione o fermento às claras em neve e mexa lentamente até misturar
8. Junte as claras na massa mexendo com uma colher de pau (sem bater)
9. Coloque numa forma média e asse por aproximadamente 30 minutos numa temperatura média de 180
10. Pronto