Feijoada vegetariana

por : Lucila

Feijoada vegetariana. Enviada por Lucila e demora apenas 1 minutos.

ingredientes

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• 1 xícara (chá) de feijão
• 1 xícara (chá) de abóbora japonesa (amarela)
• 1 xícara (chá) de tofu
• 1 fatia grossa de tofu defumado ou 1 linguiça defumada de soja
• 1 xícara (chá) de abobrinha ou chuchu
• 1 xícara (chá) de cenoura
• Temperos:1 colher (sopa) de azeite
• 3 folhas de louro
• 3 dentes de alho
• 1 xícara (chá) de cebola ou alho-poró
• 1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho e/ou verde
• 1/2 xícara (chá) de tomate
• 1 colher (sopa) rasa de sal
• 1/2 colher (chá) de pimenta preta
• 1 colher (chá) de cominho
• 1/4 de colher (chá) de tomilho
• 1/4 de xícara (chá) de salsão
• 1/2 xícara (chá) de coentro fresco
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde (cebolinha + salsinha)

modo de preparo

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1. Na panela, junte o alho, a cebola, o sal (opcional) e o feijão e cubra aproximadamente 1/4 da panela de pressão com água
2. Em seguida, coloque as folhas de louro
3. Deixe ferver por 20 minutos depois de iniciar a pressão
4. Pique a cebola e o alho e frite no azeite (opcional)
5. Coloque o feijão e complete com água suficiente para o cozimento
6. Coloque a folha de louro e o sal e misture
7. Deixe cozinhar por 1 hora e 30 minutos, colocando água fervente sempre que necessário
8. Caso tenha feito na panela de pressão, espere esfriar
9. Retire as folhas de louro
10. Coloque 1 colher (sopa) de azeite e deixe aquecer
11. Em seguida, adicione o alho e a cebola ou alho
12. Acrescente a pimenta preta e o cominho e mexa
13. Coloque o salsão, o pimentão, o tomate e mexa por 2 minutos
14. Logo após, adicione a abóbora e mexa por mais 2 minutos
15. Adicione o tofu e a linguiça e mexa por mais 2 minutos com cuidado para não desmanchar
16. Acrescente o feijão e o tomilho e complete com água, se necessário
17. Após ferver, deixe cozinhar por 20 minutos
18. Coloque a cenoura e o chuchu ou abobrinha e cozinhe por mais 20 minutos
19. Adicione o coentro e o cheiro
20. Sirva em seguida