Antepasto de beringela

por : Mano

Antepasto de beringela. Enviada por Mano e demora apenas 1 minutos.

ingredientes

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• 1 beringela grande
• 2 tomates
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• 1/2 repolho roxo pequeno
• 2 pimentões (se forem de cores diferentes é melhor)
• 1 potinho de azeitona
• pimenta a gosto (opcional)
• 300 ml de azeite
• 100 ml de vinagre
• sal a gosto

modo de preparo

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1. Pique a beringela e coloque
2. Pique todos os outros ingredientes em cubinhos
3. Em uma panela grande, refogue a cebola, o alho e o sal, com metade do azeite;
4. Depois, misture mais um pouco, adicione a pimenta e deixe por mais 15 minutos
5. Desligue o fogo, coloque em uma vasilha e cubra com o resto do azeite
6. Para melhor resultado, deixe na geladeira por 24h, mas, se preferir, pode consumir imediatamente