Risoto à carbonara

por : Marcele

Risoto à carbonara. Enviada por Marcele e demora apenas 1 minutos.

ingredientes

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• 1 1/2 xícara de arroz para risoto
• 200 g de bacon cortado em cubos pequenos
• 750 ml de caldo de legumes (ou 1 tablete de caldo de legumes dissolvido em 750 ml de água fervente)
• 250 ml de vinho branco seco
• 3 gemas
• 150 g de parmesão ralado
• 1 cebola cortada em pedaços pequenos
• 3 dentes de alho amassados
• 1 fio de azeite

modo de preparo

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1. Frite o bacon em cubinhos e reserve
2. Paralelamente ao preparo do bacon, prepare o caldo de legumes, pois ele deve estar bem quente na hora do preparo do arroz
3. Após fritar o bacon e preparar o caldo, refogue a cebola e o alho no azeite (dica
4. Frite o arroz no refogado por aproximadamente 3
5. Acrescente o vinho e mexa até que evapore quase que totalmente
6. Acrescente o caldo de legumes aos poucos (2 em 2 conchas), mexendo sempre até quase evaporar totalmente
7. Quando o caldo estiver acabando, prove o arroz para verificar sua consistência; o ponto do arroz de risoto é
8. Quando acrescentar o resto do caldo, adicione o bacon e metade do parmesão e continue mexendo
9. Quando o arroz estiver no ponto, desligue o fogo
10. Em uma tigela, bata as gemas e acrescente o resto do parmesão
11. Acrescente a mistura (gema
12. Sirva quente
13. Reserve um pouco do bacon para finalizar/enfeitar o prato