Bolo de coco low carb

por : Margot

Bolo de coco low carb. Enviada por Margot e demora apenas 50 minutos.

ingredientes

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• Massa bolo
• 4 ovos
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) da açúcar demedara ou xilitol
• 1 caixinha de creme de leite (incorpore aos poucos a massa)
• 1 xícara (chá) de farinha de amêndoas
• 1 xicara (chá) de farinha de coco
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Cobertura
• 1 vidro de 200 ml de leite de coco
• 50 g de coco em flocos ou ralado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher de açúcar demedara ou xilitol
• 100 ml de creme de leite
• morangos para enfeitar (opcional)

modo de preparo

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1. Mantenha os ingredientes em temperatura ambiente
2. Separe a gema da clara e reserve
3. Bata a clara até em ponto de neve reserve
4. Em um recepiente misture as gemas, a manteiga, o açúcar e um pouco do creme de leite
5. Acrescente as farinhas e mexa colocando o restante do creme de leite até obter uma masssa homogênea
6. Pegue as claras em neve que estava reservada e vá acrescentando com cuidado, por ultimo o fermento
7. Forma redonda com furo no meio untada com manteiga e farinha de coco
8. Forno preaquecido 180° C
9. Cobertura
10. Misture todos os ingredientes em uma panela e mexa ate desgrudar do fundo da panela obtendo um creme espesso
11. Espere o bolo amornar desenforme e cubra com a cobertura e morangos(opcional)