Risoto de funghi secchi supergostoso

por : Enrica

Risoto de funghi secchi supergostoso. Enviada por Enrica e demora apenas 1 minutos.

ingredientes

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• 20 g de funghi secchi (cogumelos secos)
• 1 cebola grande
• 5 folhas de sálvia
• 2 e 1/2 xícaras de arroz arbóreo
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 litro de caldo de carne
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 50 g de queijo parmesão ralado

modo de preparo

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1. Coloque 1 litro de água para ferver em uma panela funda
2. Acrescente 2 tabletes de caldo de carne (ou faça um caldo de sua preferência)
3. Reserve e mantenha sempre quente
4. Em uma panela pequena, coloque os funghi secchi de molho com 1/2 xícara (chá) do vinho branco seco e 1/2 xícara (chá) de água
5. Quando esfriar, retire os fungui secchi e corte
6. Corte a cebola ao meio e fatie
7. Em uma panela de fundo grosso, coloque 1 colher (sopa) de manteiga e 2 colheres (sopa) de azeite
8. Quando esquentar acrescente as cebolas fatiadas e deixe refogar por uns 10 minutos
9. Acrescente os funggi e o arroz
10. Deixe cozinhar por uns 15 minutos, sempre mexendo
11. Acrescente o vinho branco e o líquido que sobrou da hidratação dos funggi
12. Deixe cozinhar, em fogo baixo, por mais alguns minutos até o vinho ser absorvido pelo arroz
13. Acrescente a sálvia picada
14. Aos poucos, vá acrescentando o caldo de carne e deixe o arroz absorver
15. Junte o caldo de concha em concha, sempre mexendo
16. Quando o arroz estiver
17. Acrescente o queijo parmesão ralado e mexa bem
18. Tampe a panela de deixe o arroz descansar por 5 minutos
19. Sirva em seguida, acompanhado de mais queijo parmesão ralado e de uma boa salada