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Receita de Salada de Batata Doce e Figo - Receitas Fáceis e Rápidas
ingredientes
- 4 batatas doces com casca (1kg)
- 12 mini cebolas fatiadas pela metade no sentido do comprimento
- 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (chá) de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- 200 ml de vinagre balsâmico
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1 pimenta dedo de moça fatiada fina
- 150g de ricota para salpicar
- 6 figos maduros ou em conserva cortados em 4
- Amêndoas laminadas ou gergelim torrado para decorar
modo de preparo
- Corte as batatas em 4 no sentido do comprimento e cada pedaço em 2 ou 3 partes para que fiquem com aproximadamente 8cm de comprimento e 2cm largura
- Tempere as batatas com 3 colheres de sopa de azeite de oliva, sal e pimenta do reino a gosto e disponha em assadeira com a casca voltada para baixo
- Asse em forno alto pré aquecido (220°C) por 25 minutos ou até amaciar, mas não deixe murchar
- Leve o vinagre balsâmico ao fogo médio com o açúcar até ferver
- Misture o azeite restante com as metades de minicebola, a pimenta dedo de moça picada e leve ao fogo médio, mexendo por 4 minutos
- No recipiente em que irá servir, misture a batata com a cebola refogada e o figo e regue com a redução de vinagre balsâmico
- Salpique com o queijo e decore com gergelim torrado ou amêndoas laminadas
