Estrogonofe vegetariano

por : Teo

Estrogonofe vegetariano. Enviada por Teo e demora apenas 20 minutos.

ingredientes

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• 170 g de champignon
• 200 g de azeitonas verdes sem caroço
• 2 cenouras médias
• 1/2 cebola branca
• 1 dente de alho
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 250 g de milho cozido
• 1 xícara (chá) de leite
• sal e pimenta-do-reino (preta) a gosto
• 60 g de extrato de tomate
• 1 colher (chá) de ketchup
• 1 colher (chá) de maionese

modo de preparo

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1. Cozinhe as cenouras picadas no vapor
2. Quando estiverem prontas, reserve
3. Pique as azeitonas e os champignons e reserve
4. Pegue uma panela e refogue com o azeite as cebolas picadas e o alho
5. Acrescente as azeitonas e os champignons
6. Mexa e em seguida coloque o extrato de tomate
7. Em um liquidificador acrescente o milho e o leite e bata até virar uma mistura consistente
8. Na panela acrescente as cenouras picadas, o molho de milho, o ketchup, a maionese, o sal e a pimenta
9. Deixe cozinhar por uns 5 minutos, sempre mexendo em fogo baixo