Rocambole de mandioca com calabresa

por : Madalena

Rocambole de mandioca com calabresa. Enviada por Madalena e demora apenas 50 minutos.

ingredientes

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• 1 kg de mandioca
• 1 colher (sobremesa) rasa de sal
• 2 calabresas
• 1 colher de margarina
• 2 colheres de farofa (temperada)
• 4 fatias de mussarela
• 1/2 xícara de ketchup
• 1 gema (para pincelar por cima)
• batata palha
• 1 folha de louro para decorar

modo de preparo

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1. Em primeiro lugar, coloque a mandioca para cozinhar com o sal
2. Enquanto a mandioca cozinha, aproveite para picar a calabresa em pedaços pequenos
3. Após isso, frite a calabresa, sem óleo, pois a própria calabresa já solta gordura
4. Nisso, a mandioca já estará cozida
5. Assim, é hora de amassar ela, tirando o fiozinho
6. Acrescente uma colher de margarina para facilitar enquanto amassa
7. Em seguida, acrescente duas colheres de farofa e continue misturando
8. A seguir, coloque a massa sobre um saco (grosso, tipo saco de arroz) e alise ela, deixando em formato quadrado
9. Coloque as fatias da mussarela sobre essa massa esticada, acrescente a calabresa frita e o ketchup por cima
10. Feito isso, é hora de enrolar
11. Pegue em uma ponta do plástico, vai enrolando bem, sempre deixando bem firme, puxando e retirando o plástico
12. Todo esse procedimento deve ser feito apertando um pouco, para que a massa fique firme
13. A seguir, coloque em uma forma untada
14. Salpique a batata palha e acrescente uma folha de louro para decoração
15. Leve para assar por 20 minutos
16. Bom apetite