Costela suína na pressão e crocante servida com batatas recheadas

por : Sheilla

Costela suína na pressão e crocante servida com batatas recheadas. Enviada por Sheilla e demora apenas 1 minutos.

ingredientes

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• 1 costela suína sem tempero (1,5 kg)
• 2 folhas de louro
• 1 laranja grande
• 1 colha (chá) de cominho em grãos
• 1 colher (sopa) de paprica doce defumada
• 1 colher (chá) de chipotle
• 1 colher (sopa) de cebola em pó
• 1 colher (chá) de alho em pó
• 1 colher (sopa) de açúcar
• ervas finas a gosto (tomilho, alecrim e manjericão)
• sal a gosto
• pimenta-de-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 3 batatas grandes
• 2 fatias de bacon
• 1 pote pequeno de ricota cremosa ou requeijão
• 20 g de queijo rockfort
• 50 g de queijo parmesão
• 4 ramos de cebolinha picada
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino

modo de preparo

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1. COSTELA SUÍNA
2. Depois de misturado, passe tudo com as mãos na costela
3. A minha panela de pressão não é compatível com o tamanho da costela, então cortei a costela ao meio
4. Após esse tempo de descanso, adicione água na panela de pressão
5. Tirando da panela de pressão, coloque a costela e o líquido em uma assadeira
6. Se ficar apenas metade coberto com água, ok
7. Essa etapa levará 30 minutos com o fogo a 250° C
8. Após essa etapa, a costela já vai estar bastante macia e pronta pra comer, porém não vai estar com uma crosta crocante
9. Então a próxima etapa é bem rápida
10. Ao tirar a costela da assadeira, coloque em uma frigideira grande bem quente com as 2 colheres de manteiga
11. Coloque primeiro com os ossos para cima, pra que a manteiga dê bastante sabor e forme uma crosta na costela
12. Faça isso por 3 minutos para cada lado da costela
13. Essa etapa finaliza a costela
14. BATATA RECHEADA
15. A primeira etapa é lavar as batatas e colocar para cozinhar em água quente por 30 minutos
16. Após o cozimento, com uma colher (chá), faça um buraco no meio delas
17. Em uma frigideira quente, frite as duas fatias de bacon até ficarem bem douradas e crocantes
18. Agora em uma tigela misture o sal, pimenta
19. Acrescente um pouco mais de parmesão ralado em cima para que ele fique gratinado quando levar as batatas ao forno
20. Embrulhe as batatas com papel
21. E pronto
22. Bom apetite