Crepioca de berinjela ao forno

por : Vanderley

Crepioca de berinjela ao forno. Enviada por Vanderley e demora apenas 40 minutos.

ingredientes

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• 1 berinjela pequena
• 5 ovos
• 2 colheres de goma de tapioca
• 1 xícara de queijo ralado
• 1 colher (café) de fermento em pó
• sal a gosto
• noz-moscada a gosto

modo de preparo

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1. Corte a berinjela em rodelas de aproximadamente 1 cm e coloque de molho em água por 20 minutos, fazendo uma troca dessa água na metade do tempo
2. Escorra a água, enxague as berinjelas e deixe escorrendo; reserve
3. Em um recipiente, bata os ovos e acrescente a tapioca, metade do queijo ralado, o fermento, sal e a noz
4. Em um pirex untado com azeite, disponha uma camada de rodelas de berinjela
5. Cubra com os ovos batidos
6. Repita o processo fazendo camadas intercaladas de berinjela e ovo, terminando com ovo
7. Cubra com o restante do queijo ralado
8. Leve ao forno preaquecido a 180