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Receita de Escondidinho à nordestina - Receitas Fáceis e Rápidas
ingredientes
- 1 kg de macaxeira cozida
- 1 peça de maminha (1200 g aproximadamente)
- 5 cebolas cortadas em pétalas
- 4 dentes de alho picadinhos
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 100 g de queijo parmesão ralado
- 2 ovos inteiros
- 2 gemas de ovos
- 3 caldos de carne ou galinha
- 2 colheres de manteiga com sal
- 300 g de queijo mussarela
- 1 pote de requeijão
- 2 caixinhas de creme de leite
- sal a gosto
modo de preparo
- Em uma panela de pressão coloque a maminha cortadinha em cubos
- Adicione a cebola, o caldo de galinha ou carne (não adicione água) e deixe em fogo alto até atingir pressão
- Diminua o fogo e deixe cozinhar por 40 minutos
- Processe a macaxeira em um processador ou liquidificador até virar um creme
- Em uma panela coloque o azeite e o alho até dourar
- Depois, derreta a manteiga e misture com um pouco de creme de macaxeira; mexa até atingir uma massa homogênea
- Na massa, adicione 50 g de queijo parmesão ralado e creme de leite
- Aos poucos, adicione o restante do creme de macaxeira até ficar um purê de mandioca homogêneo
- Preaqueça o forno a 180
- Em uma travessa untada com margarina espalhe no fundo um pouco do purê de mandioca
- Em seguida, acrescente a carne desfiada
- Em seguida, o molho que sobrou na panela da carne
- Em seguida, cubra a carne com a mussarela
- Depois, espalhe por igual o requeijão
- Cubra com o restante do purê de mandioca
- Com a travessa toda montada, passe por cima as 2 gemas de ovos e espalhe 50 g de queijo ralado por cima da gema
- Leve ao forno preaquecido por 15 minutos
