Bobó de camarão original

por : Annete

Bobó de camarão original. Enviada por Annete e demora apenas 40 minutos.

ingredientes

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• 1 kg de camarão limpo (guarde as cascas e cabeças)
• 1/2 kg de aipim
• 2 caixas de molho de tomate
• 3 vidros pequenos de leite de coco
• 2 cebolas
• 3 pimentões grandes
• alho a gosto
• 1 limão
• coentro a gosto
• cheiro-verde a gosto
• pimenta calabresa a gosto
• azeite de oliva quanto baste
• 3 a 3 colheres (sopa) de azeite de dendê
• 2 folha de louro

modo de preparo

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1. Cozinhe o aipim, louro e uma cebola com pouca água (adicione água caso necessário aos poucos)
2. Após o aipim estar cozido, desligue o fogo e retire as folhas de louro
3. Misture um vidro de leite de coco
4. Bata a mistura no liquidificador
5. Acerte o sal e reserve
6. Em uma panela bem quente, coloque azeite de oliva, as cabeças e cascas de camarão e sal; frite até ficar bem dourada
7. Cubra com água e deixe cozinhar por 3 minutos
8. Após, bata no liquidificador
9. Coe e reserve
10. Tempere os camarões limpos com sal e limão
11. Refogue
12. Acrescente os pimentões e a cebola restante, cortados o menor possível, quase desmanchando
13. No refogado, acrescente o molho de tomate
14. Adicione o leite de coco restante, a pimenta, coentro, o cheiro
15. Acrescente o creme de aipim à mistura de camarão
16. Coloque o azeite de dendê
17. Acerte o sal e a pimenta