Muqueca de peixe à moda Barra Mansa de Sales

por : Waldemar

Muqueca de peixe à moda Barra Mansa de Sales. Enviada por Waldemar e demora apenas 45 minutos.

ingredientes

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• MOQUECA A MODA BARRA MANSA de SALES
• 2,5 kg de pintado cortado em cubos ou postas
• 4 tomates maduros cortados em rodelas
• 1 pimentão vermelho e 1 pimentão verde cortados em rodelas
• 1 xícara de azeite de dendê
• 1 xicara de azeite de oliva
• 200 ml de leite de coco ou creme de coco fresco
• 2 cebolas médias cortadas em rodelas
• 5 dentes de alho amassados ou moídos
• 1 maço de cheiro verde ou mentruz
• sal fino e pimenta vermelha a gosto
• PARA FAZER O PIRÃO
• cabeça do peixe ou pedaços do rabo (1 kg mais ou menos)
• água
• 1 tablete de caldo de carne ou de peixes
• 1 pimentão vermelho bem picado em cubinhos
• 1 pacote de farinha de mandioca torrada
• sal e pimenta a gosto

modo de preparo

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1. PREPARO DA MUQUECA
2. Faça uma segunda camada colocando o azeite de dendê, o leite de coco, o restante dos tomates, do pimentão, do mentruz ou cheiro
3. Coloque o sal e a pimenta a gosto
4. Coloque a água e deixe cozinhar sem mexer na panela
5. Coloque água na panela e adicionar tablete do caldo de carne ou de peixe
6. Coloque o pimentão vermelho picado em cubinhos
7. Cozinhe bem a cabeça do peixe ou das partes miúdas até que solte os ossos ou espinhos
8. Em um escorredor, retire os ossos e espinhos
9. Reserve a água e a massa da carne do peixe separados
10. Volte a água para o fogo e fervendo, coloque devagar e aos poucos e sem parar a farinha de mandioca
11. Vá engrossando a massa ao seu gosto
12. Serve até 08 porções