Enrolado de frango à parmegiana

por : Gustavo

Enrolado de frango à parmegiana. Enviada por Gustavo e demora apenas 1 minutos.

ingredientes

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• 2 filés de peito de frango
• 100 g de queijo mussarela ralado
• 100 g de ricota amassada
• 1 linguiça calabresa sem a pele picada
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• 1 xícara (chá) de molho de tomate pronto
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar
• óleo para fritar

modo de preparo

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1. Com uma faca afiada, abra cada filé de frango pela lateral, com cuidado, para que forme um retângulo
2. Coloque cada filé aberto, entre duas folhas de filme plastico e bata com um martelo de carne até ficar com a mesma espessura fina
3. Tempere com sal e pimenta
4. Em uma vasilha, misture a mussarela ralada com a ricota e a calabresa picada
5. Recheie cada peito com metade dessa mistura
6. Enrole cada filé como se fosse um rocambole e amarre com barbante culinário
7. Bata os ovos ligeiramente em uma travessa
8. Passe os rocamboles pela farinha de trigo, depois pelos ovos batidos e pela farinha de rosca
9. Aperte um pouco para que a farinha se junte ao filé
10. Em uma frigideira funda coloque o óleo e frite cada rocambole separadamente até dourar por igual
11. Retire e escorra sobre papel absorvente
12. Coloque os rocamboles em um refratário médio e cubra com o molho de tomate
13. Polvilhe com o queijo parmesão ralado
14. Leve ao forno médio, preaquecido, por uns 15 minutos para gratinar
15. Sirva em seguida acompanhado de um arroz branco e batatas fritas