Antepasto de berinjela

por : Carmo

Antepasto de berinjela. Enviada por Carmo e demora apenas 1 minutos.

ingredientes

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• 5 berinjelas grandes
• 3 colheres (chá) de sal
• 4 dentes de alho 
• 1 xícara (chá) de vinagre
• 2 xícaras (chá) de azeite
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes 
• 1 folha de louro
• 1 pote de vidro (capacidade para 750 ml)
• pimenta-do-reino a gosto
• pimenta dedo-de-moça se desejar

modo de preparo

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1. Descasque as berinjelas cruas e corte
2. Salpique
3. Deixe descansar por 6 horas (pode deixar de uma noite pro outro dia)
4. Esprema bem as berinjelas, de modo que retire toda a sua água (Eu espremo num pano de prato limpo para ficarem bemmmm secas)
5. No vidro coloque a berinjela, o azeite, o alho, a folha de louro, as azeitonas picadas, pimenta do reino a gosto
6. Adicione o azeite até cobri
7. Passe o plástico
8. Não esqueça de esterilizar o pote (lave com água bem quente)
9. azeitonas verdes sem caroço picadas