Espaguetinho de frango desfiado com legumes

por : Melissa

Espaguetinho de frango desfiado com legumes. Enviada por Melissa e demora apenas 45 minutos.

ingredientes

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• 500 g de frango desfiado
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 3 dentes de alho batidos
• 1 copo de água
• 1 cebola grande em rodelas finas
• 6 folhas de acelga (ou repolho) em tiras
• 1 cenoura em tiras
• 4 batatas baroas em rodelas médias
• 4 pitadas de pimenta-do-reino
• 4 pitadas de coentro
• 3 pitadas de páprica
• 3 colheres (sopa) de shoyu
• sal a gosto

modo de preparo

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1. Primeiro, ferva a cenoura e a batata baroa (também podem ser cozidas a vapor) em uma panela a parte usando o copo de água (ou o suficiente para cobrir as duas) e sal a gosto até ficarem al dente
2. Enquanto isso, aqueça 2 colheres do azeite em outra panela e refogue o alho por 30 segundos
3. Refogue todo o frango, temperando com sal a gosto, pimenta
4. Feito isso, adicione mais 1 colher de azeite na panela e refogue também a cebola
5. Abaixe para o fogo para médio e coloque a acelga em tiras e misture
6. Adicione o shoyu até refogar a acelga
7. Para finalizar, jogue a cenoura e baroa na mistura (junto com o caldo que resultou da fervura)
8. Adicione o coentro, mexa e deixe cozinhar por um minuto
9. Adicione açafrão e salsinha nesse último passo (opcional)