Fetuccine com filé ao molho de vinho

por : Mariana

Fetuccine com filé ao molho de vinho. Enviada por Mariana e demora apenas 40 minutos.

ingredientes

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• 1 pacote de macarrão tipo Fetuccine
• 4 pedaços de Filé Mignon em cortes tornedor (aproximadamente 1 kg)
• sal e pimenta-do-reino moídos na hora
• Molho Béchamel
• 25 g de manteiga
• 25 g de farinha de trigo
• 500 ml de leite
• noz moscada e sal à gosto
• 1 xícara de parmesão ralado
• Molho de Vinho
• 1 colher (chá) de açúcar
• 100 a 200 ml de vinho tinto
• 1/2 cebola picada grosseiramente
• alecrim, tomilho e folhas de louro a gosto
• 1 pitada de sal
• 1 colher de amido de milho dissolvida em água fervente

modo de preparo

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1. Fetuccine
2. Em seguida, junte o leite mexendo bem, dissolvendo a mistura de farinha com manteiga (chamada Roux branco)
3. Reserve o molho
4. Em outra panela, coloque a água para ferver com uma pitada de sal, e prepare o macarrão conforme instruções da embalagem (o macarrão deve ficar al dente)
5. Apenas imediatamente antes de servir, coloque o parmesão no macarrão e ligue em fogo baixo, de modo a derreter o queijo
6. Filé
7. Enquanto tempera, preaqueça em fogo alto uma grelha ou frigideira antiaderente
8. Coloque o filé na frigideira, alternando os lados em contato com a mesma, visando selar o filé
9. Caso queira a carne bem passada, abaixe o fogo e deixe na grelha por 3 a 4 minutos
10. Reserve os filés num prato
11. Molho de Vinho
12. Em Seguida, adicione o vinho
13. Deixe ferver até o cheiro e sabor de álcool desaparecer
14. Quando todo o álcool evaporar, adicione o amido dissolvido, o açúcar e o sal
15. Ao servir, coe o molho, para nenhuma das partes sólidas ir para o prato
16. Sirva o molho sobre o filé grelhado
17. Dicas
18. Ferva bem o molho de vinho para evitar um possível resíduo de sabor alcoólico, que atrapalha o sabor do prato
19. Para preparar corretamente o Roux branco
20. Adicionar o leite no Roux assim que a mistura manteiga e a farinha esteja consistente