Frango rico com farofa de quiabo

por : Alonso

Frango rico com farofa de quiabo. Enviada por Alonso e demora apenas 40 minutos.

ingredientes

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• Frango
• 1 frango médio cortado
• 1 bandeja de moela (1 kg)
• 1/2 bandeja de fígado (1/2 kg)
• 01 bandeja de coração (1 kg)
• 1 pimentão picado
• 4 tomates picados
• 2 cebolas picadas
• 10 dentes de alho amassados
• Sal e pimenta a gosto
• ½ colher (sobremesa) tomilho (opcional)
• ½ xícara de cheiro verde picado
• 250 ml de óleo de soja para fritura
• 150 ml de água
• 100 ml de azeite
• 50 ml de shoyo
•  
• Farofa de quiabo
• 15 a 20 quiabos
• 1 cebola grande picada
• 1/2 xícara de cheiro verde picado
• 100 ml de azeite
• 01 pimenta verde ou vermelha picada (opcional)
• farinha de mandioca ou de milho (200 a 300 g)
• sal a gosto

modo de preparo

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1. Tempere o frango, a moela e o coração (exceto o fígado) com sal e metade do alho amassado e deixe descansar por 10 minutos
2. Em uma panela de pressão tamanho grande (acima de 7 l), coloque o óleo e espere esquentar
3. Feito isso, vá colocando porções pequenas de frango, moela e coração para dourarem até ficarem sequinhos
4. Retire o frango frito e reserve
5. Repita o processo com o restante do frango e miúdos temperados
6. Ao término da fritura, quando morno ou frio o óleo da panela, retire
7. Quando quase dourados, adicione o shoyo e deixe por mais um minuto
8. Tampe a panela de pressão e espere 20 minutos de cozimento sob pressão
9. Desligue a panela
10. Se houver muito molho, deixe por alguns minutos a panela no fogo sem a pressão, até que alcance uma consistência ideal
11.  
12. Lave os quiabos e seque
13. Em uma tábua, corte
14. Em uma panela, coloque o azeite e deixe esquentar, mas não muito
15. Despeje os quiabos e não mexa, para evitar liga
16. Os quiabos devem cozinhar no azeite sem desmancharem
17. Em seguida, acrescente a cebola, o sal, a pimenta de cheiro (opcional) e doure
18. Acrescente o cheiro verde, a farinha de mandioca ou de milho à gosto
19. No momento da fritura, não preencher totalmente o fundo da panela com o frango e miúdos, pois assim, procedendo, evita