Quibe de forno

por : Orfeu

Quibe de forno. Enviada por Orfeu e demora apenas 1 minutos.

ingredientes

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• Recheio
• 600 g de patinho moído em temperatura ambiente
• 1 cebola
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de nozes picadas, ou castanha de preferência
• 3 colheres (sopa) de salsinha picada fino
• 1 colher (chá) de pimenta síria
• sal e pimenta-do-reino moída na hora
• Massa
• 600 g de patinho moído
• 1 e 1/2 xícara (chá) de trigo fino (para quibe)
• 1 cebola
• raspas e caldo de 1 limão
• 1 e 1/2 xícara (chá) de folhas de hortelã
• 1 colher (chá) de pimenta síria
• 2 colheres (chá) de sal
• azeite a gosto

modo de preparo

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1. Preparo do recheio
2. Quando derreter, adicione a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 5 minutos até começar a dourar
3. Junte a carne moída e tempere com a pimenta síria, sal e pimenta
4. Deixe cozinhar por 4 minutos, mexendo de vez em quando para desmanchar os pedaços e dourar por igual
5. Desligue o fogo, misture a salsinha e as nozes picadas
6. Reserve numa tigela
7. Preparo da massa
8. Unte com azeite um refratário retangular de 30 cm x 24 cm (se preferir, utilize uma assadeira de borda alta)
9. Forre uma peneira com um pano de prato limpo, coloque o trigo e lave sob água corrente
10. Descasque, corte a cebola em pedaços grandes e transfira para o processador
11. Adicione a carne ao processador, metade do trigo lavado e bata por 1 minuto
12. Junte o restante do trigo e bata novamente até formar uma massa lisa – isso ajuda a ativar o colágeno da carne e impede que o quibe desmanche ao assar
13. Pare de bater e raspe a lateral do processador quantas vezes for necessário durante o processo para misturar bem os ingredientes
14. Com as mãos úmidas, espalhe metade da massa do quibe no refratário untado, pressionando delicadamente com as mãos até cobrir todo o fundo e formar uma base uniforme
15. Montagem
16. Com uma faca pequena, corte o quibe ainda cru na travessa formando losangos
17. Regue com 3 colheres (sopa) de azeite e leve ao forno por cerca de 25 minutos, até assar por igual e começar a descolar das bordas