Risoto de queijo roquefort e nozes

por : Eleonor

Risoto de queijo roquefort e nozes. Enviada por Eleonor e demora apenas 45 minutos.

ingredientes

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• 60 g de queijo roquefort ou gorgonzola
• 50 g de nozes
• 2 g de salsa fresca
• 50 g de cebola picada
• 40 gramas de queijo parmesão ralado
• 100 ml de vinho branco seco
• 20 gramas de manteiga sem sal
• 750 ml de caldo de legumes
• 20 ml de azeite
• pimenta-do-reino a gosto
• 130 g de arroz arbóreo
• sal a gosto

modo de preparo

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1. Prepare o caldo com antecedência para que ele esteja quente na hora do preparo do arroz
2. Numa panela aqueça o azeite e refogue a cebola até que ela fique transparente
3. Coloque o arroz e refogue
4. Quando estiver quase seco coloque o vinho e deixe saborizar até o álcool evaporar
5. Então vá acrescentando o caldo de legumes até que o arroz fique ao dente
6. Acrescente a salsa e pimenta a gosto
7. Verifique o sal e veja se é necessário mais, já que os ingredientes sao salgados
8. Quando estiver no ponto coloque o roquefort e mexa até que ele derreta
9. Desligue o fogo e coloque a manteiga, o parmesão e por último as nozes
10. Sirva com carne ou mesmo só ele
11. Ingredientes (para duas pessoas)