Bobó de frango à moda Rufinos

por : Liana

Bobó de frango à moda Rufinos. Enviada por Liana e demora apenas 50 minutos.

ingredientes

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• 1 kg de peito de frango cortado em cubos tempere a gosto
• 1 cebola picada em cubos fininhos
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (chá) de coentro
• 1 garrafinha leite de coco (200 ml)
• 1 kg de mandioca descascada e cozida em pequenos cubos
• 340 ml de molho de tomate
• pimenta preta ou pimenta-do-reino a gosto
• 2 latas de creme de leite (opcional)
• 3 colheres (sopa) de dendê
• 1 colher (sopa) de açúcar
• sal a gosto

modo de preparo

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1. Aqueça uma panela com o dendê, coloque o frango e deixe refogar por 5 minutos ou até que seque a água
2. Deixe fritar até dourar, desligue o fogo e reserve
3. Agora pegue metade da mandioca e bata no liquidificador com o próprio caldo da mandioca e junto coloque o coentro e a pimenta
4. Ligue novamente o fogo com a panela que está o frango e coloque o molho de tomate, o açúcar, o leite de coco, a outra metade da mandioca em cubos e a mandioca batida no liquidificador
5. Desligue o fogo e pronto
6. Obs