Farofa saudável para churrasco

por : Natalie

Farofa saudável para churrasco. Enviada por Natalie e demora apenas 30 minutos.

ingredientes

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• 2 berinjelas grandes (somente as cascas cortadas bem fininhas)
• 200 g de vagem cortadas em rodelinhas finas
• 1 cenoura grande ralada
• 2 gomos de linguiça toscana desmanchadas
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• 150 ml de óleo ou azeite
• 3 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
• 1 copo (americano) de farinha de mandioca
• 2 a 3 copos (americano) de farofa pronta
• cheiro-verde picado a gosto
• sal a gosto

modo de preparo

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1. Escolha uma panela grande para que você tenha espaço suficiente para mexer
2. Coloque o óleo ou o azeite na panela e leve para esquentar em fogo baixo
3. Assim que esquentar, coloque a linguiça
4. Quando a linguiça estiver começando a dourar, acrescente a cebola e o alho
5. Cuidado para não queimar o alho nem a cebola
6. Deixe fritar por um minuto e em seguida coloque na panela as cascas da berinjela
7. Quando a casca murchar acrescente a vagem e depois a cenoura
8. Quando tudo estiver refogado, coloque as azeitonas
9. Mexa por mais um minuto e já pode colocar a farinha de mandioca e a farofa pronta aos poucos
10. Mantenha sempre o fogo baixo e mecha muito bem
11. E por último coloque o sal
12. Deixe esfriar e acrescente o cheiro