Lombo de porco recheado com queijo e goiabada cascão

por : Kelly

Lombo de porco recheado com queijo e goiabada cascão. Enviada por Kelly e demora apenas 2 minutos.

ingredientes

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• Lombo
• 4 kg de lombo de porco cortado em forma de manta
• sal e pimenta branca moída na hora a gosto
• 1 kg de queijo fresco branco
• 1 kg de goiabada cascão
• Farofa
• 500 g de farofa pronta tradicional
• 200 g de farofa pronta com cebola
• 200 g de farofa pronta com soja
• 100 g de bacon
• 300 g de linguiça toscana
• 2 cebolas médias cortadas em cubinhos
• 4 dentes de alho bem picadinhos
• 200 g de manteiga
• 100 ml de óleo de soja
• 2 pimentas dedo de moça sem sementes e picadas bem miúdas
• cheiro-verde a gosto
• Para o molho
• 300 g de jabuticabas
• 400 ml de água
• 2 colheres (sopa) de balsâmico reduzido
• 1 colher de açúcar mascavo
• 1 pitada de sal

modo de preparo

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1. Abra a peça do lombo em forma de manta e tempere com sal e pimenta
2. Corte o queijo branco e a goiabada cascão em fatias de meio centímetro de espessura cada
3. Coloque a goiabada cascão por cima do queijo
4. Frite em uma frigideira grande ou assadeira para dar uma selada e cubra com papel
5. Leve ao forno a 200° C por 2 horas
6. Se o seu forno tiver bom rendimento pode ficar pronto antes de duas horas
7. Coloque as jabuticabas sem casca para cozinhar em água quente e deixe reduzir por 10 minutos
8. Acrescente o açúcar mascavo e vinagre balsâmico reduzido e uma pitada de sal, mexa e deixe descansar
9. Para a farofa
10. Frite as linguiças até ficarem bem douradas e reserve
11. Quando estiver dourada, acrescente a farofa tradicional, a farofa com cebola e a farofa com soja 
12. Incorpore a manteiga e, quando derreter, retire do fogo, acrescente o cheiro
13. Retire o lombo do forno, remova o barbante e o coloque em uma travessa
14. Coloque o molho em uma vasilha ao lado, e do outro lado a farofa especial
15.