Farofa nutritiva

por : Luna

Preparo 30Min

Rendimento 15 Porções

ingredientes

5 dentes de alho bem cortadinhos
1 cebola cortada pequena
casca de uma banana cortada bem pequena
1/2 abobrinha ralada
1 cenoura ralada
1/2 batata doce roxa com a casca ralada (ralar por último para não escurecer)
3 colheres (sopa) de manteiga
1/2 colher (sobremesa) de sal
1 colher (sopa) de cúrcuma em pó (açafrão-da-terra)
temperos verdes a gosto (manjericão, cheiro-verde, nirá, orégano)
1 xícara de farofa pronta de milho
2 xícaras de farofa pronta tradicional de mandioca
15 folhas de Major Gomes (Talinum paniculatum) ou duas folhas de couve cortadas finamente

Em uma panela coloque a manteiga, a cebola e o alho, assim que fritar adicione os legumes ralados, a casca da banana e refogue
Deixe refogar por alguns minutos
Coloque o Major Gomes ou couve picadinha e, por último, as farofas de milho e tradicional, mexendo com cuidado apenas envolvendo a farofa no refogado