Bolo canjiquinha com tapioca

por : Carmen

Bolo canjiquinha com tapioca. Enviada por Carmen e demora apenas 40 minutos.

ingredientes

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• 4 ovos
• 1 e 1/2 xícara de leite
• 1 xícara de açúcar
• 100 g de coco ralado
• 3 colheres de manteiga
• 2 xícaras de goma hidratada de mandioca (tapioca)
• 2 xícaras de canjiquinha (deixar de molho por pelo menos 2 horas)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

modo de preparo

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1. Bata todos os ingredientes no liquidificador por aproximadamente 3 minutos
2. Coloque em forma untada e asse em forno já aquecido com temperatura de 180°C
3. O importante é assim que bater no liquidificador colocar logo no tabuleiro e no forno, pois a canjiquinha tende a se concentrar no fundo do liquidificador não deixando a mistura homogênea