Cheesecake crocante com mousse de chocolate

por : Viviana

Cheesecake crocante com mousse de chocolate. Enviada por Viviana e demora apenas 1 minutos.

ingredientes

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• Base
• 3/4 do pacote de biscoito tipo maisena triturado
• 1/4 de xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente (ponto de pomada)
• Recheio de cream cheese
• 450 g de cream cheese original Philadelphia 
• 1 xícara de açúcar
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 2 ovos médios
• 3/4 de xícara de creme de leite fresco 
• 1 colher (sopa) de extrato de baunilha
• Cobertura mousse de chocolate
• 1 xícara de creme de leite fresco gelado batido em ponto de chantilly
• 1 e 1/2 xícara e de chocolate meio amargo picado
• Crocante de amendoim
• 1 e 1/2 xícara de açúcar
• 1 xícara de amendoim (ou castanhas) torrado e triturado grosseiramente

modo de preparo

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1. Preaqueça o forno em 180° C
2. Triture os biscoitos e incorpore a manteiga em ponto de pomada
3. Forre com essa massa de biscoitos e manteiga, uma forma de aro removível (aprox
4. Para o recheio, bata o cream cheese original Philadelphia, o açúcar e o amido em velocidade baixa até ficar homogêneo
5. Despeje o recheio cremoso por cima da base de biscoitos e leve para assar coberto com papel alumínio em banhomaria por volta de 1 hora
6. Desligue o forno e deixe o cheesecake dentro do forno com a porta entreaberta
7. Com o cheesecake já frio e desenformado, prepare a mousse de chocolate batendo o creme de leite fresco gelado em ponto de chantilly e adicionando aos poucos o chocolate meio amargo que já foi derretido no microondas
8. Leve a mousse para gelar e prepare o crocante de amendoim
9. Numa panela em fogo baixo, derreta o açúcar completamente e deixe atingir uma cor âmbar
10. Despeje sobre uma superfície untada com manteiga espalhando bem e cubra imediatamente com o amendoim levemente triturado
11. Para a montagem do cheesecake, triture bem metade do crocante de amendoim, quase formando uma farinha
12. Para decorar use chocolate em pó e lascas do crocante de amendoim restante