Vinagrete de feijão fradinho

por : Isabela

Vinagrete de feijão fradinho. Enviada por Isabela e demora apenas 30 minutos.

ingredientes

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• 1 e 1/2 xícara (chá) de feijão fradinho cozido
• 1 cebola branca média
• 2 folhas de louro
• 4 tomates picados sem pele e sem semente
• 1 cebola roxa picada
• 1/2 pimentão amarelo
• 10 colheres (sopa) de azeite extra virgem
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 colher (sopa) de mel
• 1 e 1/2 colher (sopa) de salsinha picada ou coentro picado
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada
• sal e pimenta a gosto

modo de preparo

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1. Em uma panela de pressão, coloque o feijão fradinho, a cebola branca e a folha de louro e cubra com água
2. Tampe e leve ao fogo alto
3. Assim que pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos
4. Enquanto isso, prepare o vinagrete
5. Descasque e corte a cebola roxa em cubos pequenos
6. Lave, seque e corte o pimentão amarelo ao meio, descarte as sementes e corte a metade em cubos pequenos
7. Guarde a outra metade na geladeira
8. Lave, seque, retire a pele e corte os tomates ao meio, descarte as sementes e corte em cubos pequenos
9. Lave, seque e pique fino as folhas de salsinha ou coentro
10. Transfira tudo para uma tigela grande, misture sem temperar e reserve
11. Desligue o fogo, verifique o ponto do feijão (não muito al dente), escorra em uma peneira e passe sob a água fria para interromper o cozimento
12. Escorra bem e espere o feijão esfriar em temperatura ambiente
13. Junte o feijão aos outros ingredientes, tempere com o azeite, o suco de limão misturado com o mel, sal e pimenta a gosto
14. Misture delicadamente e sirva a seguir
15.  
16. Dica