Carne louca

por : Pierre

Carne louca. Enviada por Pierre e demora apenas 1 minutos.

ingredientes

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• 1 e 1/2 kg de lagarto redondo
• 1 copo de vinagre
• 1 copo de vinho branco seco
• 1 copo de azeite
• 1 copo de água
• 3 tabletes de caldo concentrado de carne
• 1 folha de louro
• 1 cravo-da-índia
• 1 pedaço de canela em casca
• Para o molho
• 1 e 1/2 copo de azeite
• 1 e ½ copo de óleo
• 6 cebolas grandes
• 100 g de alcaparras
• 100 g de castanha de caju torradas
• 100 g de uvas passas
• 100 g de azeitonas verdes
• 1 xícara de salsa e cebolinha picadas
• 1 cálice de martini doce
• sal
• pimenta
• orégano

modo de preparo

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1. Coloque a carne numa panela de pressão, adicione água, vinho, vinagre, azeite, louro, cravo e canela
2. Tampe e leve ao fogo para cozinhar por 20 minutos
3. Retire do fogo e deixe esfriar no próprio molho em que cozinhou
4. Após 4 horas jogue fora o caldo do cozimento e corte a carne em fatias finas
5. Leve uma panela ao fogo com o azeite, óleo e cebola para dourar; junte o martini, refogue até a bebida evaporar e adicione as castanhas, azeitonas, passas, alcaparras e cheiros verdes
6. Tempere com sal, pimenta e orégano
7. Refogue rápido e tire do fogo
8. Num pirex grande, arrume camadas de carne e molho de cebola
9. Termine com molho
10. Leve à geladeira e sirva após 12 horas