Risoto de pirarucu

por : Clodoaldo

Risoto de pirarucu. Enviada por Clodoaldo e demora apenas 1 minutos.

ingredientes

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• 1 kg de pirarucu dessalgado
• 500 ml de leite de coco bem concentrado
• 500 ml de leite dissolvido em 500 ml de água
• 2 xícaras de arroz arbóreo (especifico pra fazer risoto)
• 2 cebolas picadas
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres de manteiga
• 200 ml de vinho branco seco
• 100 g de castanha do pará picadas
• 150 g de queijo do Marajó ralado
• salsinha a gosto
• 1/2 xícara de queijo do Marajó ralado

modo de preparo

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1. Separe 3 panelas, sendo uma delas com água fervente, e coloque o pirarucu já dessalgado para escaldar durante 2 minutos
2. Escorra e reserve
3. Em uma segunda panela, coloque azeite, manteiga, cebola e deixe refogar
4. Em uma terceira panela coloque o leite de coco dissolvido na água pra ferver
5. Com os ingredientes refogados, adicione o arroz e em seguida o vinho
6. Aos poucos, acrescente o leite de coco que estava fervendo
7. Coloque os pedaços de pirarucu no risoto e o resto do leite de coco e misture
8. Não pare de mexer
9. Adicione um pouco da salsinha, da castanha do pará, misture e deixe ferver
10. Adicione o leite de coco concentrado e uma quantia do queijo do Marajó ralado
11. Mexa sempre
12. Para finalizar, acrescente o que sobrou do leite, do queijo do Marajó ralado, a salsinha e da castanha
13. Por último, adicione 1 colher de manteiga para deixar o risoto cremoso
14. Coloque em uma travessa com um toque de castanha por cima