Sopa de legumes finlandesa

por : Beth

Sopa de legumes finlandesa. Enviada por Beth e demora apenas 45 minutos.

ingredientes

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• 1/2 kg de batatas descascadas e cortadas em cubinhos
• 3 cenouras cortadas em cubinhos
• 1 1/2 xícara de florzinhas de couve-flor
• 1/3 xícara de ervilhas
• 3/4 xícara de vagem cortada
• 3 e 1/2 xícaras de caldo de legumes
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
• 1 gema
• 4 colheres (sopa) de creme de leite
• 1/4 colher (chá) de páprica
• 1/3 xícara de queijo minas curado ralado, para acompanhar

modo de preparo

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1. Coloque a batata, a cenoura, a couve
2. Deixe levantar fervura e cozinhar lentamente, sem tampar a panela, por 10 minutos
3. Retire a panela do fogo e coe o caldo para uma vasilha
4. Derreta a margarina sobre fogo lento e polvilhe com a farinha de trigo
5. Mexa por 1 minuto
6. Leve ao fogo de novo e deixe cozinhar lentamente mexendo até que a misture engrosse e fique lisa
7. Numa vasilha pequena, bata a gema com o creme de leite e a páprica
8. Aos poucos, junte 4 colheres (sopa) de molho (do item 3) quente mexendo sempre
9. Acrescente os legumes reservados e verifique os temperos
10. Sirva bem quente em pratos de sopa individuais