Sopa de legumes gostosa

por : Violante

Sopa de legumes gostosa. Enviada por Violante e demora apenas 45 minutos.

ingredientes

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• 6 xícaras de água
• 1 cebola
• 3 batatas cortadas em pedaços
• 2 cenouras cortadas em pedaços
• sal a gosto
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1/4 de xícara de pimentão vermelho
• 1 colher (sopa) de azeite
• Croutons
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 4 fatias de pão integral amanhecido, descascadas e cortadas em cubinhos

modo de preparo

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1. Em uma panela, cozinhe todos os ingredientes na quantidade indicada de água, até que fiquem macios
2. Prepare os croutons
3. Frite os cubinhos de pão até dourar
4. Retire da frigideira e escorra em papel
5. Passe os legumes e a água onde foram cozidos pelo liquidificador
6. Ponha a sopa novamente na panela e leve de volta ao fogo aquecendo até ferver
7. Salpique com o sal e deixe ferver em fogo baixo por 5 minutos
8. Desligue o fogo, coloque o azeite e mexa bem
9. Sirva a sopa de legumes em pratos individuais
10. Sirva os croutons separadamente