Sopa de berinjela e abobrinha

por : Angus

Sopa de berinjela e abobrinha. Enviada por Angus e demora apenas 1 minutos.

ingredientes

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• 1 berinjela grande sem casca
• 1 abobrinha média
• 1 cenoura cortada em rodelas e cozida
• 1 tomate grande sem pele e sem sementes
• 3 ramos de salsão picado
• 1 litro de água
• 1 cubo de caldo de carne
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola média picada
• 1 dente de alho picado
• salsinha picada a gosto
• sal e pimenta a gosto

modo de preparo

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1. Corte a berinjela e a abobrinha em cubos
2. Coloque a berinjela em uma vasilha funda com água e sal para tirar o amargo
3. Deixe de molho por uns 10 minutos
4. Escorra a água das berinjelas
5. Coloque a berinjela e a abobrinha em uma vasilha funda e tempere com sal e azeite
6. Coloque a berinjela e abobrinha temperadas em uma forma retangular
7. Cubra com papel alumínio e leve ao forno, pré
8. Retire do forno e bata no liquidificador com a cenoura, o tomate, o caldo de legumes e a água
9. Reserve
10. Em uma panela funda, em fogo médio, coloque o azeite e refogue a cebola picada, o alho e o salsão picado
11. Adicione o creme do liquidificador e cozinhe por uns 10 minutos após levantar fervura
12. Tempere com sal e pimenta se necessário
13. Sirva em cumbucas individuais e polvilhe com a salsinha picada