Empadão de camarão no leite de coco

por : Stefano

Empadão de camarão no leite de coco. Enviada por Stefano e demora apenas 3 minutos.

ingredientes

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• Massa:
• 4 gemas
• 6 xícaras de farinha de trigo
• 300 g de manteiga gelada
• 200 ml de água
• sal a gosto
• Recheio:
• 1 gema
• 1 kg de camarão grande limpo
• 500 g de camarão médio limpo
• 2 garrafinhas de leite de coco
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 pimentão vermelho
• 2 cebolas médias
• 4 tomates italianos (ou 2 tomates comuns médios)
• 1/2 maço de coentro
• 1 caixinha pequena de extrato de tomate
• azeite de dendê a gosto
• pimenta do reino a gosto
• óleo
• sal a gosto

modo de preparo

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1. Massa
2. Coloque em um recipiente a farinha de trigo, a manteiga gelada cortada em pedaços e uma pitada de sal (caso a manteiga já for com sal não precisa acrescentar)
3. Com a ponta dos dedos amasse delicadamente a manteiga com o trigo até não existir mais pedaços de manteiga, formado assim uma farofinha fina
4. Misture a água com as gemas e depois adicione essa mistura junto a farofa
5. Com a mão mesmo, misture sem sovar, até formar uma massa homogênea
6. Massa pronta, envolva com um papel filme bem fechado e coloque na geladeira por pelo menos 1 hora
7. Recheio
8. Em uma panela frite os camarões com um fio de óleo, temperando com sal e pimenta (não fritar muito, se não fica borrachudo), reserve
9. Na mesma panela refogue a cebola picada e em seguida adicione o pimentão picado
10. Caso o camarão tenha soltado água pode ser acrescentada um pouco junto
11. Depois que os vegetais já estiverem todos refogados acrescente o extrato de tomate, tempere com um pouco de sal e pimenta e por último adicione os camarões e um vidro de leite de coco
12. Após cozinhar um pouco, acrescente o coentro e o azeite de dendê a gosto (cuidado para não por muito)
13. Em um prato fundo, misture a farinha de trigo com o outro vidro de leite de coco até formar uma pasta e vá acrescentando essa pasta junto aos camarões até tudo ficar com uma consistência mais firme para não escorrer de dentro do empadão
14. Corrija o tempero se necessário e espere esfriar ou resfrie
15. Montagem
16. Tire a massa da geladeira e abra com um rolo, ou com o próprio tubo do plástico filme
17. Cubra o fundo de um refratário de vidro ou de uma assadeira de alumínio com a massa pressionando levemente
18. Encha com o recheio (que necessariamente deve estar frio)
19. Em seguida cubra por cima com mais uma camada de massa (essa na minha opinião fica melhor um pouco mais fina)
20. Faça um furo no meio da sua massa para o recheio poder respirar dentro do forno
21. Misture a gema com um pouco de água e pincele por cima para ficar dourado
22. Guarde na geladeira até a hora de assar
23. Para assar
24. Estará pronto quando a massa ficar bem douradinha
25.  
26. Dica