Risoto de camarão com alho poró e crosta de parmesão

por : Thabita

Risoto de camarão com alho poró e crosta de parmesão. Enviada por Thabita e demora apenas 1 minutos.

ingredientes

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• Risoto
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 800 g de arroz arbóreo (quase 4 xícaras)
• 1 cálice de vinho branco 
• 600 g de camarão (40/51)
• 1/2 talo de alho poró
• 2 litros de brodo de legumes
• pimenta-do-reino moída a gosto
• sal a gosto
• Brodo
• 2 a 3 litros de água
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 1 pimentão
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 maço de salsinha
• 1 alho poró cortado em pedaços
• 100 g cebolinha verde picada
• pimenta-do-reino a gosto
• sal a gosto
• crosta de parmesão
• 8 colheres (sopa) de parmesão ralado
• 2 colheres de farinha de trigo (opcional)

modo de preparo

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1. Brodo
2. Em uma panela de pressão acrescente o azeite de oliva e doure a cebola
3. Após dourar refogue os outros legumes e temperos
4. Assim que começar a dourar (doure o fundo da panela) acrescente a água, feche a panela e após levantar fervura abaixe o fogo e deixe 30 minutos na pressão
5. Risoto
6. Após refogado, reserve 1/3 desse camarão refogado
7. Acrescente mais um pouco de azeite de oliva e refogue o arroz arbóreo junto com camarão que ficou na frigideira
8. Com uma concha acrescente aos poucos o brodo de legumes, apenas o liquido e mexendo todo o tempo
9. Siga esse passo até o arroz ficar macio
10. Acrescente mais um pouco de sal e pimenta
11. Após 5 minutos esá pronto, polvilhe com o restante do alho poró e sirva
12. Crosta de Parmesão
13. Em uma frigideira antiaderente, de preferência com borda baixa, com a temperatura não muito quente, polvilhe a mistura de queijo ralado e farinha de trigo, mais ou menos 2 colheres (sopa) cheias para cada crosta
14. Aguarde o queijo derreter e dourar, retire da frigideira e deixe esfriar por 1 minuto
15. Coloque