Risoto com presunto e cogumelos frescos

por : Teodora

Risoto com presunto e cogumelos frescos. Enviada por Teodora e demora apenas 20 minutos.

ingredientes

Deprecated: html_entity_decode(): Passing null to parameter #1 ($string) of type string is deprecated in /home/admin/web/receitafacilrapida.com.br/public_html/wp-content/themes/tema-a2/class/lista.php on line 27

• 2 e 1/2 colheres (sopa) de manteiga
• 250 g de cogumelos frescos tipo Paris cortado em pedaços
• 150 g de presunto cozido fatiado e cortado em quadradinhos
• 1 cebola pequena cortada em cubinhos pequenos
• 2 dentes de alho picados ou espremidos
• 2 xícaras de arroz arbóreo (próprio para risoto)
• 3/4 de xícara de vinho branco seco
• 1,5 litro de caldo de legumes, cogumelos ou carne (1 cubo/sachê para 1,5 litro de água)
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino de boa qualidade (dê preferência por comprar um pedaço e ralar no ralador fino)
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• salsinha picada a gosto para decorar

modo de preparo

Deprecated: html_entity_decode(): Passing null to parameter #1 ($string) of type string is deprecated in /home/admin/web/receitafacilrapida.com.br/public_html/wp-content/themes/tema-a2/class/lista.php on line 29

1. Em uma panela ferva o caldo e em seguida deixe em fogo bem baixo para manter
2. Em outra panela, em fogo médio, coloque 1/2 colher (sopa) de manteiga e refogue 1/2 cebola, 1 dente de alho, os cogumelos, o presunto e reserve
3. Quando a cebola estiver transparente, acrescente o outro dente de alho picado e o arroz até que o mesmo refogue, sem fritar os ingredientes
4. Marque o tempo de cozimento a partir de agora
5. Quando estiver secando, repita o processo de incorporar caldo, mexer e esperar secar (esse é o segredo do risoto cremoso, sem usar creme de leite)
6. Repetindo o processo de incorporação de caldo aos poucos, o risoto atinge o ponto com 18 a 20 minutos de cozimento, 18 minutos al dente, 20 ele fica mais cozido
7. Acrescente ainda na panela 1 xicara (chá) de parmesão ralado e mexa
8. Coloque a pimenta
9. Decore com a salsinha