Mandioca gratinada do rodrigo

por : Aimar

Mandioca gratinada do rodrigo. Enviada por Aimar e demora apenas 50 minutos.

ingredientes

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• 1 kg de mandioca sem casca
• 6 cebolas
• 2 pimentas americana doce (tamanho médio)
• 2 sachês de caldo de bacon em pó
• 2 vidrinhos de leite de coco
• 2 caixinhas de creme de leite
• sal a gosto
• azeite para untar
• bacon a gosto
• queijo parmesão fresco ralado

modo de preparo

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1. Em uma panela de pressão, coloque as mandiocas e cubra com água
2. Adicione aproximadamente uma colher de sal
3. Cozinhe até que as mandiocas fiquem bem macias
4. Unte uma assadeira com azeite
5. Retire os fiapos das mandiocas e acomode na assadeira
6. Corte o bacon em cubinhos
7. Retire a semente da pimenta americana e corte em cubos
8. Descasque toda a cebola e corte em fatias bem fininhas
9. Em uma panela frite o bacon
10. Acrescente a cebola e os dois sachês do caldo de bacon em pó
11. Frite tudo até que a cebola fique bem murcha
12. Acrescente o leite de coco
13. Depois que abrir fervura, desligue o fogo e acrescente o creme de leite
14. Cubra as mandiocas que já estão na assadeira com esse molho
15. Salpique o parmesão por cima e coloque no forno para gratinar
16. Retire do forno e sirva