Risoto de frango com arroz agulhinha

por : Francisco

Risoto de frango com arroz agulhinha. Enviada por Francisco e demora apenas 35 minutos.

ingredientes

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• 1 peito de frango (cozido em salmoura com ervas a gosto e desfiado)
• 2 sobrecoxas (cozidas em salmoura com ervas a gosto e desfiadas)
• 2 xícaras de arroz agulhinha
• 1 cebola grande cortada em cubos médios
• 3 dentes de alho picadinhos
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
• 2 tomates firmes sem pele e cortados em cubos pequenos
• 100 g de ervilhas frescas ou já descongeladas
• 1 copo de requeijão cremoso (200 g)
• 1 copo de vinho branco seco (200 ml)
• 2,5 litros de caldo de galinha (2 tabletes de caldo dissolvido ou o caldo do cozimento do frango)
• 1,5 litro de água fervente aproximadamente
• sal a gosto

modo de preparo

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1. Refogue a cebola e o alho na manteiga (ou margarina)
2. Acrescente o frango já desfiado
3. Junte o tomate picado e as ervilhas frescas
4. Adicione o arroz e continue refogando cuidadosamente
5. Não deixe grudar no fundo da panela
6. Acrescente metade do caldo e misture bem todos os ingredientes, com delicadeza até levantar fervura
7. Diminua o fogo para o mínimo e despeje o restante do caldo fervente, continue mexendo
8. Acrescente o vinho (em temperatura ambiente)
9. Deixe cozinhar bem
10. Mexa de quando em quando para não grudar no fundo da panela
11. Não deixe secar
12. Quando verificar que o arroz está bem cozido e já inchado, acrescente o requeijão
13. Misture bem todos os ingredientes delicadamente e coloque aos poucos a água fervente
14. Deixe o fogo no baixo
15. A quantidade de água fervente é aproximada
16. Não deve ficar com caldo excessivo nem ressecado
17. Quando servir ele ainda vai encorpar um pouco mais
18. Faça a montagem utilizando um prato fundo
19. Coloque uma porção do risoto sobre uma caminha de alface picada ou rúcula
20. Use sua criatividade para decorar cada prato servido
21. Pode usar ervilha em lata, porém a fresca não irá dissolver durante o cozimento