Coxinha assada

por : Reinaldo

Coxinha assada. Enviada por Reinaldo e demora apenas 1 minutos.

ingredientes

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• 1 kg de peito de frango
• 1 kg de mandioca
• 2 colheres (sopa) de requeijão light
• 150 g de farinha de aveia
• 4 ovos
• 250 g de farinha de arroz ou de aveia
• coentro, pimenta-do-reino, açafrão e temperos a gosto
• sal a gosto
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de azeite
• 50 ml de água

modo de preparo

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1. Cozinhe o frango com os temperos e o sal por 45 minutos
2. Nessa mesma água do frango, cozinhe a mandioca por 15 minutos com manteiga e um pouco mais de sal
3. Em uma panela coloque o azeite, frite o alho e a cebola, misture o frango já desfiado e adicione o requeijão e 50 ml de água
4. Em uma panela grande coloque a mandioca amassada e a farinha de aveia até dar o ponto, mexendo em fogo baixo por 5 minutos
5. Adicione temperos e o sal, se achar necessário
6. Pegue uma porção da massa, recheie e feche no formato de uma coxinha
7. Passe as coxinhas pelo ovo seguido pela farinha de mandioca (pode congelar, se desejar)
8. Leve para assar no forno a 180