Galinhada com arroz integral e pequi

por : Sarah

Galinhada com arroz integral e pequi. Enviada por Sarah e demora apenas 40 minutos.

ingredientes

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• 2 xícaras de arroz integral
• 8 pequis
• 2 coxas e sobrecoxas sem pele e sem osso
• 1 litro de água
• 2 colheres (sopa) de colorau
• 1 colher (sopa) de açafrão
• 1 cebola cortada em cubos
• 2 dentes de alho
• pimenta-do-reino a gosto
• pimenta verde a gosto
• 1/4 copo de banha de porco ou óleo para refogar as coxas
• sal a gosto

modo de preparo

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1. Deixe o arroz integral de molho na água, por no minimo 4 horas antes do preparo
2. Retire lascas dos pequis, corte
3. Corte as coxas e sobrecoxas em cubos e tempere com sal e pimenta
4. Em uma panela aqueça a banha ou óleo e refogue a galinha; quando estiver bem dourada, retire da panela e reserve
5. Na mesma panela que foi refogada a galinha, adicione o colorau, o açafrão, a cebola cortada em cubinhos e o alho; refogue
6. Depois da cebola já refogada, adicione a água e espere começar a ferver
7. Coloque o arroz integral, a galinha refogada, o pequi, a pimenta
8. Deixe cozinhar em fogo alto, quando a água começar a secar, abaixe o fogo e deixe cozinhando por aproximadamente 20 minutos (varia de fogão em fogão)
9. Se precisar, pode colocar mais um pouco de água; se o arroz estiver macio, está pronto para servir