Salada de berinjela

por : Etelvina

Salada de berinjela. Enviada por Etelvina e demora apenas 1 minutos.

ingredientes

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• 3 berinjelas médias
• 3 dentes de alho picados
• 2 cebolas médias
• 1 pimentão vermelho
• 2 tomates médios
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas cortadas em rodelas
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 cubo de caldo de legumes light
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1 colher (chá) de alecrim desidratado
• pimenta e vinagre a gosto

modo de preparo

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1. Descasque as berinjelas e corte
2. Coloque
3. Depois escorra a água e coloque
4. Escorra novamente e reserve
5. Em outra panela aqueça o azeite e coloque as cebolas cortadas em pétalas e o alho picado; refogue por uns 3 minutos
6. Acrescente o pimentão sem pele e sem semente, cortado em tiras finas, o tomate sem pele picado, o alecrim, as azeitonas cortadas em rodelas e o tablete de caldo de legumes; refogue por uns 4 minutos
7. Acrescente ao refogado as berinjelas pré cozidas e deixe cozinhar por mais alguns minutos
8. Cuide para que as berinjelas não desmanchem
9. No final, acrescente pimenta a gosto e vinagre, não mais de que três colheres (sopa)
10. Experimente e tempere se faltar sal ou pimenta
11. Leve ao refrigerador por no minimo 3 horas
12. Sirva gelada